チャオルア | [エスニック料理] [ミナミ周辺]


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チャオルア / [エスニック料理] [ミナミ周辺]

毎回、グルメ取材していて感じるのは、つくづく日本人って麺好きなんだなぁということ。堀江というオシャレな街でも、この麺好きDNAはしっかり健在だ。先ほど取材したラーメンカフェ［壷水天］もしかり。

次に紹介するのは、ベトナムカフェ。ここのランチで、半数以上の人がオーダーする人気メニューが、「ベトナム麺セット」。「フォーガー」と呼ばれるベトナムうどんと炒飯がセットになっている。

最大の特徴は麺。米粉からできており、きしめんのようにひらべったい。春雨のようにチュルチュルしていて、ラーメンでもうどんでも蕎麦でもない独特の食感。

ここに絡むスープがまた絶品。鶏でダシをとり、ヌックマム（※）でコクをだしている。このスープは他の料理の味付けにも使われるほどだから、どれだけうま味たっぷりかがわかるだろう。これが独特の平べったい麺に絡まる。

お上品にチュルチュルいくのもいいが、ここはイッキにすすって口の中を幸せでイッパイにするのがオススメだ。香草の香りも忘れられないアクセントとして、脳髄に刻み込まれるだろう。

「8年間食べ続けてますけど、全然飽きないですね」と店長もおすみつきの味わい。あなたの麺ライフを変えるかもしれないベトナムうどん、堀江にあります。

※ヌックマム　いわしを発酵させて作るベトナムの調味料。