竜馬亭 / [ラーメン] [ミナミ周辺]
どうせなら豆腐に思いっきりこだわったラーメンにしてみよう。店長はそう決心し、新町にてラーメン屋を開業した。
まず手をつけたのが麺。豆乳を混ぜ込むことを思いついたが、製麺業者はたじたじ。なので手打ち蕎麦屋さながらに、店に一畳ほどの製麺スペースを作ることに。しかも工夫はそれだけにとどまらず、カン水のかわりにカルシムたっぷりのホタテ貝の粉末を使用。さらに粉はデュラムセモリナ粉を使い麺のコシを引き立たせる。
スープには大豆をひたした戻し汁を使うなどして豆腐にこだわる他にも、オプションで豆乳入りも選択可能。この豆乳入りスープはもともとまかない食だったが、目ざとい常連さんの「旨そうやん」の一言で今では堂々メニューにオプションとして追加された。
こうした努力がみのり、こってりイメージ拭えぬラーメンが見事にサラリと変身。50〜60代の常連さんが多いことが、ヘルシー度が高いことの何よりの証拠。
しかし侮れぬのはメニューにある「豆乳杏仁豆腐」という名の、口どけプリン。年配さんのみならず、女の子のハートをも射止める始末。
おすすめメニュー
| 「竜馬らーめん（しょう油）」 | 700円 |
|---|---|
| 「豆乳杏仁豆腐」 | 300円 |
DATA
| 住所: | 大阪市西区新町4-16-13 |
|---|---|
| 電話番号: | 06-6536-3306 |
| 営業時間: | 11：30AM〜3：00PM 5：00PM〜0：00AM |
| 定休日: | 水休 |
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