海老蔵 / [てっちり・ちゃんこ] [大阪市外]
「チャンコ鍋」と聞いて、普通のものを想像するとコチラではＮＧ。伊勢海老、アワビ、松葉＆毛ガニ、鱈などの魚介、これだけでもお腹イッパイになりそうだけど、さらに和牛や野菜がドサリ。おダシの中に具材が浮いているのではなく、具材のスキマにおダシがたまっているという表現の方がより近い。
少し煮立った鍋に大量に投入される一味。ただでさえ魚介類と生和牛で赤系の鍋の色が容赦なくレッドに変る。しかし、こちらの一味は辛さよりも旨味重視のもの。ビジュアルほどは辛さはなく、逆に旨味20％増しで鍋をつつく手が忙しくなるのだ。
聞けばご主人は和食の煮方出身。豪快に見えて、実はそんな繊細な技術が活きていることは空っぽになったちゃんこ鍋の底を見れば一目瞭然だ。
おすすめメニュー
| 「ちゃんこ鍋1人前」（※2人前分のボリューム） | 7,000円 |
|---|
DATA
| 住所: | 大阪府東大阪市寿町3-19-2 山田マンション1F |
|---|---|
| 電話番号: | 06-6720-6429 |
| 営業時間: | 4：00PM〜10：00PM |
| 定休日: | 火休 |
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