剛力　京橋店 | [ラーメン] [京橋]


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剛力　京橋店 / [ラーメン] [京橋]

学生時代の何でも入れていた鍋焼きラーメンがルーツという、こちらのマヨネーズラーメン。投入するのは、「ケンコーマヨネーズ」。数々のマヨを試した結果、群を抜いてうまかったというものだ。だが、マヨネーズだけが、この店のウリではない。

鶏ガラ、げん骨、イカの足。さらに昆布、生姜、いりこ、ホタテ、しいたけ、大根、レモン…と書ききれないほどの素材からスープを取る。栄養と甘味を引き出すため、皮があればそのまま、大きいものも切らずに丸々鍋に入れる。また、ここに加えるしょう油タレにも、ベイリーフ、国産粉しいたけ、利尻昆布などのうま味が溶ける。

単にマヨネーズをいれただけでなく、しっかりした醤油スープのベースがあってこそのラーメンだ。マヨネーズの他に、チーズも投入する超濃い「マヨごま坦々ラーメン」など、濃い味がズラリと揃う。コッテリ好きは、通う価値ありの一軒だ。