BAR PORCINI（バール・ポルチーニ） | [バー・パブ] [キタ周辺]


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BAR PORCINI（バール・ポルチーニ） / [バー・パブ] [キタ周辺]

3ケタの下町プライスで予約のとれない名店となった［PORCINI］のはす向かいのバール。2号店でありながら、本店と同じ料理を出すことはなく違うメニュー構成。だからといって、バールにありがちなお手軽メニューというわけではなく、その凝りようは本店同様。だから、本店の味を知りつくしたお客さんでも飽きることなく楽しめるというわけ。

「イタリア下町　モツトマト煮込み」（写真上）などがそのメニュー。丁寧に下処理したトリッパを生ハムと野菜のダシで3日間じっくり煮込んでいる。モツ以外にもナンコツ、耳などの部位もいれて味わいに深みを増す工夫もあり、モツ鍋をイタリアンバール風にした味わいだ。また、キッシュもベーコンや生ハムの旨味が染み込みワインがすすむ味わいだ（写真中）。他にも、本店にはない炭火焼機を使いホロホロ鳥やイベリコ豚をワインをすすめるアテに変貌させる。どうしても本店メニューが食べたい人には、出前パスタもOK。

そして、予約が取りにくい本店と違い、こちらは飛び込みのお客様のみで、［PORCINI］のスタイルを福島の飲兵衛に広めるなど、その懐はとことん広い。