THE DIM SUM BAR(ザ　ディム　サム　バール) | [バー・パブ] [キタ周辺]


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THE DIM SUM BAR(ザ　ディム　サム　バール) / [バー・パブ] [キタ周辺]

中国ではお茶を飲みながら、餃子、焼売などの点心をいただくことを飲茶という。香港人オーナー・黄（ウォン）さんは、日本には気軽に飲茶をできる店がないと感じた。そこで、自分で作ってしまおうと開店したのがこのお店。ありそうでなかった飲茶にお酒の組み合わせというひねりもプラスし、飲茶バールに。

「やるからには徹底的に現地ノリを貫こう」と、香港で腕を振るっていた料理人をスカウトしたのはもちろん、ホールで働くスタッフも大半が香港人。中国しょう油など使う調味料も現地で買い求めたものだ。

そんな環境から生み出される点心で人気なのが「えび餃子」（写真上）だ。もちっとした皮の中にはゴロゴロと粗く刻んだえびがたっぷり。そのえびが口の中でぷりぷりと弾けて病みつきに。日本ではあまり知られていない点心として注目したいのが「チョンファン」（写真中）。米のとぎ汁を鉄板に流し込み、クレープ状の生地を作る。巻き込む具材はチャーシューやえびなど。つるりとしたうどんのような生地の喉越しは、初めてなのにどこか懐かしさを感じる。

そんなおいしい点心はどれもワンコイン価格。あれもこれもの欲張りすぎでも、お財布に優しいのはうれしいもの。