むてんかぼう　基 | [活魚・寿司] [キタ周辺]


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むてんかぼう　基 / [活魚・寿司] [キタ周辺]

素材の味を活かした刺身や焼き物などの海鮮料理を供してくれるこちらのお店。数ある魚の中でもかつおへのこだわりはひとしおだ。というのも高知出身のマスター・鈴木さんは、新鮮でクセのないかつおの味を熟知しているから。ゆえに漁場から遠く離れた関西では、おいしいかつおを食べられるところが少ないと感じたそう。

その想いから高知産の魚メインの店をオープンすることに。現地の水産会社に勤める友人に協力を頼み、高知から毎日魚を直送してもらう。だから、前日の午後に揚がった魚はどれも新鮮。

トレピチの魚はやはり生で食べるのが一番。「刺身盛り合せ」（写真中）にはかつおの他に6種が並ぶ。旨味がたっぷりと詰まっていて歯ごたえ充分なかつおは、嫌いな人でも一瞬で虜にしてしまうのだとか。「かつおのたたき」（写真上）は高知流にあぶった直後の温かい身にたっぷりと薬味を盛る。にんにくやしょうが、ミョウガにしそと一緒にたたきをほお張ると、個性の強い薬味の中にありながらかつおが負けじと個性を主張しているのがわかる。

高知に行くのはちょっと遠いけれど、福島になら思い立ってすぐに行ける。近場で新鮮なかつおを堪能できるのはうれしいものだ。

※店で使用している調味料は無添加です。
※店内は禁煙になっています。