スマート珈琲店 | [喫茶] [河原町・木屋町・先斗町]


編集者のいきつけ	NEW OPEN	注目グルメ	この街この名店	おいしいランチ	クチコミグルメ	店舗一覧

更新

スマート珈琲店 / [喫茶] [河原町・木屋町・先斗町]

店主・元木さんの朝は珈琲豆を焙煎することから始まる。3時間かけて行われる作業は、豆の硬さや柔らかさを見ながら、ローストの火力と時間を調整しなければならない。まさに豆のごきげんを伺いつつ行われる熟練の技だ。元木さんは60年の経験を駆使して珈琲の変わらぬ味を守り続けている。

こうして生み出された「珈琲」（写真上）は、香ばしい匂いをかいだだけで喉が鳴る。口に含むと爽やかな酸味の後にやって来るふんわりと優しい苦味。それはピリッと苦いだけではない珈琲の魅力を教えてくれる。元木さんが屋号に掲げる「珈琲」にこだわるのはもちろんだが、スイーツにもきっちりとした仕事を施している。「ホットケーキ」（写真上）は卵と牛乳、小麦粉から生地を作り、1枚1枚こんがりきつね色に焼き上げていく。そして、上にかけるシロップは弱火で4、5時間煮詰める。あめ色のシロップをとろりとかけて、ふかふかのケーキをいただく時には否がおうにも胸が高鳴る。

ここまで手が込んでいることは決して表には出さない。けれど、毎日変わらず仕事は行われる。そして、それは元木さんから息子さんへと受け継がれ、変わらぬ味を紡ぎ続けるのだ。