本音を隠す“いけず”な京都人の気質を表す、最も有名なエピソードのひとつにお 茶漬けの話がある。京都で「お茶漬けでもどうどすか？」と聞かれると、それは 「もう帰ってください」と暗に言っているのだという。

だが、意外にも村田吉弘氏は、「そんな京都人なんか、おらへん」と一笑に付した。では、お茶漬伝説は、根も葉もないデタラメなのかというと、そうでもなかった。

そこには、もうひとつ別の真意が隠されているのだという。そして、それは京都人ならではの心遣いの表れでもあったのだ。

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1951年、京都市出身。18代前の先祖から京都に住みはじめた生粋の京都人であり、料亭［菊乃井］の3代目。テレビ、雑誌、書籍出版などを通じて京料理を広めることに努める一方、東京赤坂にも3店目となる料亭をオープン。本物の日本料理を世界に広めることをライフワークに多方面にわたって活動を続ける。

京都人の気遣いを表す、もうひとつのエピソードを紹介。風呂敷とそこに忍ばせる「お多芽紙（おためがみ）」ってご存知ですか？
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日本人なのに知っているようで知っていない日本料理の最高峰・料亭。次回は、村田吉弘氏が料亭のイロハを教えます。
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